Gurken in Senfsoße

Zutaten:

• 12 – 16  festkochende Kartoffeln
• 2   Zwiebeln
• ½ Zehe  Knoblauch
• 1 kl. Knolle  Ingwer
• 1 TL   Butter
• 2   Salatgurken
• 2 EL   scharfen Senf
• 500 ml  Gemüsebrühe
• 250 ml  Schlagsahne
• Honig, Salz, gemahlener Koriander

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen und in leicht gesalzenem Wasser gar kochen.
2. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein hacken. Ingwer reiben.
3. Butter in einer tiefen Pfanne zerlassen, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer darin andünsten.
4. Gurken waschen, längs vierteln oder achteln und mit Schale in etwa 3 cm lange Stücken schneiden. Gurkenschnitze zu Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in die Pfanne geben und etwa 10 Minuten schmoren.
5. Senf mit der Brühe verrühren. Gurkengemüse damit aufgießen. Sahne dazugießen und alles bei geöffnetem Deckel sämig einkochen lassen.
6. Mit Honig, Salz und gemahlenem Koriander abschmecken.
7. Gurkengemüse mit den Kartoffeln servieren.