Gebratener Wirsing

Zutaten:

• 1   kl. Wirsingkohl
• 16 - 18 Kartoffeln (mehlig kochend)
• 1 Bd.   Schnittlauch
• 125 g   Gorgonzola
• 250 L   Milch
• 2 EL  Quittengelee
• Pfeffer, Muskat
• 50 g   Butter
• 75 g   Semmelbrösel

Zubereitung:

1. Wirsingkohl von seinen dicken Außenblättern befreien, vierteln und den Strunk entfernen. In gleichmäßige, etwa 3 cm lange Streifen schneiden.
2. Wirsingstücken in kochendem Salzwasser 5 bis 10 Minuten garen, dann gut abtropfen lassen.
3. Kartoffeln schälen und weich kochen, beim Abgießen etwas vom Kochwasser auffangen.
4. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Gorgonzola zerbröckeln.
5. Milch erhitzen und Kartoffeln darin zerstampfen. Für eine cremige Konsistenz nach und nach etwas Kartoffelwasser dazugießen.
6. Schnittlauch und Gorgonzola ins Kartoffelpüree mischen und mit Quittengelee, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
7. Butter in einer Pfanne zerlassen und Semmelbrösel einstreuen. Wenn die Butter goldbraun wird, die Wirsingstücken dazugeben und alles einige Minuten anbraten.
8. Wirsing mit Kartoffelpüree servieren.