Ratatouille (für 4 Portionen)

1. Zucchini und Aubergine waschen und in Scheiben schneiden. Große Auberginenscheiben eventuell vierteln.
2. Paprikaschoten waschen, Kerne und Stiel entfernen, vierteln und in Streifen schneiden.
3. Tomaten kreuzweise einritzen, mit heißem Wasser überbrühen, schälen und vierteln. Die grünen Teile entfernen.
4. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen. Zwiebeln in Halbringe schneiden, Knoblauchzehen fein würfeln und in einem großen Topf im Öl glasig dünsten.
5. Auberginen, Zucchini, Paprika und Tomaten mitschmoren.
6. Getrocknete Kräuter dazugeben und mit Rotwein ablöschen.
7. Die Ratatouille bei geringer Hitzezufuhr im geschlossenen Topf 25 Minuten köcheln lassen.
8. Inzwischen die Basilikumblätter klein schneiden.
9. Die Ratatouille mit Pfeffer, Salz und Paprika abschmecken, kurz vor dem Servieren das fein gehackte Basilikum untermischen.

Tipp: Dieses Gericht können Sie auch im Backofen bei 180 Grad Celsius in einem Schmortopf circa 30 Minuten garen.