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Zucchini-Salsa (4 Portionen)

Zutaten:

  • 500 g Zucchini
  • 1 Zwiebel
  • 1 Chilischote
  • 1 EL Salz
  • 400 g Tomaten
  • 4 EL Honig
  • 8 EL Essig
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Senf
  • Pfeffer, Paprika, Muskat, Cumin (Kreuzkümmel), Kurkuma (Gelbwurz)

Zubereitung:

  1. Zucchini waschen und grob raspeln. Zwiebel und Chilischote fein hacken.
  2. Zucchini, Zwiebeln und Chili mit dem Salz vermischen und über Nacht zugedeckt ziehen lassen.
  3. In ein Sieb drücken und gut abtropfen lassen.
  4. Tomaten kreuzweise einritzen, mit heißem Wasser überbrühen, schälen und würfeln.
  5. Alle Zutaten und Gewürze verrühren, 30 Minuten kochen lassen und im Mixer oder mit dem Pürierstab grob pürieren.
Tipp: Diese Salsa können Sie auch in größeren Mengen zubereiten. Füllen Sie sie heiß in Twist-Off-Gläser und verschließen Sie diese gut. Im Kühlschrank oder einem kühlen Vorratsraum hält die Zucchini-Salsa bis zu zwei Monaten.

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