Rezept-Datenbank
Bunter Bohnensalat (für 4 Portionen)
Zutaten:
- 500 g grüne Bohnen
- 50 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 1 gelbe Paprikaschote
- 4 Tomaten
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Rotweinessig
- Salz, Pfeffer, Thymian
- etwas Honig
Zubereitung
- Bohnen waschen, putzen, in der Gemüsebrühe aufkochen und circa 15 Minuten garen.
- Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Paprika und Tomaten in mittelgroße Würfel schneiden.
- Öl, Essig, Honig und Gewürze zu einer Sauce verrühren.
- Bohnen abgießen. 50 ml Gemüsebrühe dabei auffangen und mit der Salatsoße mischen.
- Bohnen und Zwiebeln in eine Salatschüssel geben, die Sauce darüber gießen und abkühlen lassen.
- Paprika und Tomaten unter den Salat mischen.
Tipp: Zum leichten Hauptgericht wird der Salat, wenn Sie 500 Gramm geschälte und gewürfelte Kartoffeln zusammen mit den Bohnen dünsten. Wenn es schnell gehen soll, können Sie die frischen Bohnen durch 450 Gramm Tiefkühl-Bohnen ersetzen.
