Scharfer Raukesalat (Rucolasalat) (für 4 Portionen)

Zutaten:

• 1 kleiner Salatkopf (z.B. Lollo Rossa)
• 2 Bund Rauke
• 1 roter Rettich
• 3 EL Olivenöl
• 150 g Joghurt
• Saft einer 1/2 Zitrone
• 50 g Schafskäse
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Salat und Rauke waschen, gründlich trocken schleudern und die Blätter mundgerecht zerkleinern.
2. Rettich waschen, längs vierteln und in dünne Scheiben schneiden.
3. Für die Sauce Joghurt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
4. Schafskäse fein zerbröseln und zur Sauce geben.
5. Alle Zutaten in einer Salatschüssel miteinander vermischen.

Tipp: Wenn Sie es nicht ganz so scharf mögen, ersetzen Sie den Rettich durch Radieschen oder Kohlrabi.