Zwetschgenknödel (für 20 Knödel)

Zutaten für den Teig:

• 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
• 300 g feines Weizenvollkornmehl
• 2 Eier
• 1 TL Salz
• 1 Prise Muskat

Für die Füllung:

• 20 Zwetschgen oder Pflaumen (circa 800 g)
• 3 EL Zucker
• 2 TL Zimt
• etwas Mehl zum Verarbeiten
• 2 l Salzwasser

1. Kartoffeln waschen, kochen und pellen. Noch heiß stampfen oder durch eine Presse drücken. Abkühlen lassen (dieser Zubereitungsschritt kann auch schon am Vorabend erledigt werden.)
2. Kartoffelmasse mit Eiern, Mehl, Salz und Muskat zu einem formbaren Teig verkneten.
3. Zwetschgen an der Seite aufschneiden und vom Stein befreien.
4. Zucker mit Zimt vermischen
5. Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einer großen Rolle formen und in 20 gleichgroße Scheiben schneiden.
6. Die Kartoffelteigscheiben mit der Hand flachdrücken, je eine Zwetschge mit etwas Zucker-Zimt-Mischung füllen, mit dem Teig umhüllen und zu einem Knödel formen.
7. Die Knödel in einen großen Topf mit leicht kochendem Salzwasser geben und etwa 10 Minuten in dem nun nur noch leicht siedenden Wasser ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Die Knödel mit einem Schaumlöffel herausholen und sofort servieren.
8. Zu den Zwetschgenknödeln die restliche Zucker-Zimt-Mischung zum Bestreuen reichen.

Tipp: Dazu schmeckt auch zerlassene, leicht gebräunte Butter oder Vanillesauce. Im Sommer schmecken Obstknödel auch mit Aprikosen oder Mirabellen gefüllt lecker.