Cremige Kürbissuppe (für 4 Portionen)

Zutaten:

• 400 g Kürbisfleisch
• 2 Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Butter
• 100 ml Apfelsaft
• 750 ml Gemüsebrühe
• Saft einer 1/2 Zitrone
• 150 g saure Sahne
• 1/2 TL Currypulver
• 1/2 TL gemahlener Ingwer
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Kürbis schälen, von Kernen und Gewebe befreien und in Würfel schneiden.
2. Kartoffeln waschen, schälen und grob raspeln.
3. Zwiebeln und Knoblauchzehe schälen, fein würfeln und in der Butter in einem großen Topf glasig dünsten.
4. Kürbis und Kartoffeln dazugeben, 5 Minuten unter Rühren anschwitzen und mit Apfelsaft und Gemüsebrühe ablöschen.
5. Aufkochen und bei geringer Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten köcheln lassen.
6. Suppe pürieren, saure Sahne dazugeben und mit Zitronensaft, Currypulver, Ingwer, Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Besonders edel schmeckt die Suppe, wenn Sie sie vor dem Servieren mit einigen Tropfen Kürbiskernöl beträufeln.

Ein Kürbis reicht in der Regel für mehrere Gerichte. Angeschnitten lässt er sich im Gemüsefach des Kühlschranks gut aufbewahren. Wie Sie das restliche Kürbisfleisch verwerten können, siehe "eingelegter Kürbis".