Wirsing-Salat mit Apfel und Fenchel (für 4 Portionen)

Zutaten:

• 1/4 Wirsingkopf
• 1 Fenchelknolle
• 2 säuerliche Äpfel
• 1 unbehandelte Zitrone
• 3 EL Rosinen
• 3 EL gerösteter Sesam
• 4 EL Sonnenblumenöl
• 1 TL Senf
• Salz, schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Cayennepfeffer

Zubereitung:

1. Zitronenschale zur Hälfte abreiben und den ganzen Saft auspressen.
2. Äpfel waschen, vom Kerngehäuse befreien, in feine Streifen schneiden und sofort mit der Hälfte des Zitronensafts beträufeln, damit sie nicht braun werden. Die Rosinen waschen und untermengen.
3. Wirsing kurz heiß abbrausen, waschen und in sehr feine Streifen schneiden.
4. Fenchel waschen, quer halbieren und in feine Halbringe schneiden.
5. Sonnenblumenöl, den restlichen Zitronensaft, abgeriebene Zitronenschale, Senf, Pfeffer, Salz und Cayennepfeffer zu einer Marinade verrühren.
6. Apfel-Rosinen-Mischung, Fenchel, und Wirsing mit der Marinade vermischen und vor dem Servieren etwas ziehen lassen. Mit dem Sesam bestreuen.

Tipp: Eine deftige Note bekommt der Salat, wenn er statt mit Sesam mit circa 50 Gramm gebratenen Speckwürfeln bestreut wird.