Kichererbsen-Curry (für 4 Portionen)

Zutaten:

• 200 g getrocknete Kichererbsen
• 200 g getrocknete Kidney-Bohnen
• 1 l Wasser
• 1 Staude Bleichsellerie
• 4 Möhren
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 1/4 l Wasser
• 4 EL Sojasauce
• 2 EL Curry
• 1 EL Honig
• Saft einer 1/2 Zitrone
• 1/2 TL Ingwerpulver oder 20 g geriebener frischer Ingwer
• Salz, Pfeffer
• 3 EL saure Sahne

Zubereitung:

1. Kichererbsen und Kidney-Bohnen über Nacht im Wasser einweichen, am nächsten Tag etwa 45 Minuten kochen.
2. Selleriestangen und Möhren waschen, putzen und in kleine Scheiben schneiden.
3. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, in feine Würfel schneiden und im Öl glasig dünsten.
4. Sellerie, Möhren, Kichererbsen und Bohnen dazugeben, mit ¼ l Wasser ablöschen und abgedeckt 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
5. Mit Sojasauce, Zitronensaft, Ingwer, Honig, Salz, Pfeffer und Currypulver würzen. Zum Schluss die saure Sahne unterrühren.

Tipp: Wenn Sie es fleischig mögen, etwa 100 Gramm Geschnetzeltes oder Hackfleisch pro Person mit den Zwiebeln im Öl gut anbraten und mitkochen. Dazu passt Vollkornreis.