Feldsalat mit Orangenfilets (Weihnachtsmenü Teil 1) (für 4 Portionen)

Zutaten:

• 200 g Feldsalat
• 2 Orangen
• Saft einer 1/2 Zitrone
• 100 ml Schlagsahne
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 2 Zwiebeln
• 1 TL Honig
• Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. Feldsalat putzen und waschen.
2. Orangen mitsamt der dünnen weißen Haut mit einem scharfen Messer schälen und das Fruchtfleisch filetieren, indem möglichst nahe an der Haut entlang Spalte für Spalte ausgeschnitten wird.
3. Sahne mit Öl, Zitronensaft, Honig, Pfeffer und Salz leicht schaumig verrühren.
4. Den Salat auf vier Tellern anrichten. Die Orangenfilets strahlenförmig darauf dekorieren.
5. Das Dressing spiralförmig darüber verteilen.

Tipp: Besonders lecker schmecken dazu geröstete Sonnenblumenkerne.