Wirsingsuppe (für 4 Portionen)

Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1,5 l dünne Gemüsebrühe
• 500 g Wirsingkohl
• Salz und Pfeffer
• 4 EL Olivenöl

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Knoblauch abziehen und grob hacken.
2. Gemüsebrühe, Kartoffeln, Knoblauch in großem Topf zum Kochen bringen und bei geringer Hitze köcheln bis die Kartoffeln weich sind.
3. Strünke aus den Wirsing-Blättern schneiden. Blätter in möglichst dünne Streifen schneiden.
4. Kartoffeln und Knoblauch im Kochwasser zu einem glatten Püree zerstampfen. Kohlstreifen dazu geben und 5 min köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Vor dem Servieren Olivenöl unterrühren.