Bananen-Pfannkuchen (für 4 Portionen)

Zutaten:

• 3 reife, feste Bananen
• 4 EL Butter
• 8 Trockenpflaumen (entsteint)
• 1 unbehandelte Orange (Saft und Schale)
• 4 Eier
• 1 EL brauner Zucker
• 4 EL Mehl
• 4 EL Buttermilch
• Zimt-Zuckermischung nach Belieben

Zubereitung:

1. Bananen in Scheiben schneiden, Trockenpflaumen vierteln
2. Obst mit Orangensaft und abgeriebener Orangenschale vermengen
3. Eier verquirlen und mit Zucker, Mehl und Buttermilch vermischen
4. Butter in einer Pfanne mit Antihaftbeschichtung erhitzen, je ¼ des Teiges hineingeben und ¼ der Obstmischung darauf verteilen
5. Pfannkuchen bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldgelb und knusprig backen
6. Warm mit Zimt und Zucker bestreut servieren.

Tipp: Dazu schmecken gut kalte Vanillesauce oder Vanilleeis.