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Polenta-Schnitten mit Pflaumenkompott
Zutaten:
- 1/8 l Milch
- 1 l Wasser
- Salz
- 250 g Polenta (Maisgries)
- 3 Eigelb
- 75 g Rosinen
- 1 mittelgroße Birne
- 500 g Pflaumen
- Saft und Schale ½ Zitrone
- 2 Gewürznelken
- 1 MS Zimt
- 5 EL Zucker
- 4 EL Butter
Zubereitung:
- Milch, ½ L Wasser und eine Prise Salz in einem Topf aufkochen lassen. Langsam den Maisgries gleichmäßig unterrühren. Ca. 25 Minuten im offenen Topf sanft zum Brei köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.
- Abschließend Eigelb und Rosinen unterrühren. In eine viereckige, gefettete flache Form etwa 2 cm hoch einfüllen. Masse glatt streichen und fest werden lassen.
- Birne schälen, achteln, entkernen. Pflaumen entsteinen und halbieren.
- In einem Topf mit ½ L Wasser, Zitronensaft, einem Stück Zitronenschale, Nelken, Zimt und 3 EL Zucker 5 bis 10 Minuten köcheln lassen. Nach dem Abkühlen Nelken und Zitronenschale wieder herausfischen.
- Kalte Polenta in Vierecke schneiden und in Butter von beiden Seiten goldgelb braten. Zusammen mit dem Pflaumenkompott servieren.