Zucchinipuffer mit Radieschenquark (8 Puffer)

Zutaten:

• 1 Zwiebel
• 3 kleine Zucchini (400g)
• 600 g Kartoffeln
• 50 g mittelalter Gouda
• 1 Ei
• Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss
• 4 EL Olivenöl

• 1 Knoblauchzehe
• 400 g Quark
• 3 EL Milch
• ½ Apfel
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Bund Radieschen
• ½ Bund Schnittlauch

Zubereitung:

1. Zwiebel in klein schneiden. Zucchini und geschälte Kartoffeln grob reiben.
2. Gouda reiben und mit dem Ei vermischen. Zwiebel, Zucchini- und Kartoffelraspeln dazu geben und alles gut mischen. Mit Gewürzen abschmecken.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen und bei mittlerer Hitze acht Puffer braten. Jede Seite etwa 5 Minuten.
4. Knoblauch sehr fein schneiden oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Unter den Quark mischen. Mit der Milch glatt rühren.
5. Apfel fein raspeln und mit Zitronensaft beträufeln. Radieschen nach dem Waschen in feine Streifen schneiden. Beides unter den Quark mischen. Mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen.
6. Zucchinipuffer zusammen mit den Quark servieren.