Gebackener Kohlrabi (für 4 Portionen)

Zutaten:

• 4 Kohlrabi
• 400 ml Gemüsebrühe
• 1 Topf Basilikum
• 200 g mittelalter Gouda
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 1 Becher Schlagsahne
• Salz

Zubereitung:

1. Kohlrabi schälen und halbieren. In die runde Seite im Abstand von ½ cm tiefe Schlitze schneiden.
2. In der Brühe 10 - 15 Minuten kochen. Danach abkühlen lassen. Brühe aufbewahren.
3. Basilikum abspülen und trocken tupfen. Blättchen abzupfen und in die Einschnitte der Kohlrabi stecken. Ungefähr die Hälfte der Basilikumblättchen aber zurückbehalten.
4. Kohlrabihälften in eine Auflaufform legen. Käse in Scheiben schneiden und über die Kohlrabi legen.
5. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 °C etwa 15 Minuten überbacken.
6. Währenddessen Knoblauch und Zwiebel schälen, fein hacken und in heißer Butter andünsten. Mehl darüber streuen und mitdünsten. 250 ml der aufbewahrten Gemüsebrühe und Schlagsahne dazugeben. Etwa 10 Minuten kochen lassen.
7. Restlichen Basilikum, einige zarte Kohlrabiblättchen und restlichen Käse fein hacken und in die Soße geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Kohlrabi in der Soße servieren. Dazu passen Salzkartoffeln