Gebratener Fenchel (für 4 Portionen)

Zutaten:

• 4 – 5 Knollen Fenchel (800 g)
• Salz
• 4 EL Sonnenblumenöl
• Pfeffer
• 1 EL Honig
• 40 g Walnusshälften

Zubereitung:

1. Fenchel halbieren, den Strunk herausschneiden.
2. Fenchelhälften etwa 5 Minuten in einem Viertelliter Salzwasser kochen.
3. Kochwasser abgießen, abtropfen lassen, dabei den Sud auffangen.
4. Fenchel in heißem Öl anbraten.
5. 1/8 Liter vom Fenchelwasser mit Salz. Pfeffer und Honig verrühren. Alles in die Pfanne geben. Etwa 3 Minuten dünsten.
6. Walnusskerne ohne Fett leicht anbraten und zum Gemüse geben.

Dazu passen Nudeln.