Grüne Bohnen mit Tomaten (für 4 Portionen)

Zutaten:

• 300 g Hirse
• ¾ l Wasser
• Salz
  
• 750 g grüne Bohnen
• 4 Tomaten
• 2 EL Butter
• 15 g Ingwer
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Kurkuma (Gelbwurzel)
• ½ TL Cayenne-Pfeffer
• 1 TL gemahlener Koriander
• 125 ml Gemüsebrühe

Zubereitung:

1. Hirse waschen, mit Wasser und Salz zum Kochen bringen.
2. 10 bis 15 Minuten köcheln lassen.
3. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel quellen lassen.
4. In der Zwischenzeit:
5. Grüne Bohnen waschen, putzen, in kochendem Wasser ca. 8- 10 Minuten bissfest garen und sofort mit Eiswasser abschrecken.
6. Tomaten entkernen und würfeln.
7. Ingwer reiben, Knoblauch in sehr kleine Stücke schneiden.
8. Ingwer, Knoblauch, Gelbwurzel, Pfeffer und Koriander etwa 1 Minute in zerlassener Butter anschwitzen.
9. Tomaten dazugeben und in der Gewürzbutter schwenken, bis sie gleichmäßig überzogen sind.
10. Gemüsebrühe dazugeben. Etwa 10 Minuten bei offenem Deckel kochen bis die Soße eindickt.
11. Bohnen dazugeben und bei mäßiger Hitze etwa 5 Minuten ziehen lassen.
12. Das Bohnen-Tomatengemüse zusammen mit der Hirse servieren.

Tipp: Statt Hirse schmeckt auch Naturreis gut dazu.