Petersilien-Mohrrüben (für 4 Portionen)

Zutaten:

• 4 - 6 Kartoffeln
• 1 kg Mohrrüben
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 dickes Bund glatte Petersilie
• 100 g Butter

Zubereitung:

1. Mohrrüben putzen, wenn nötig schälen, und in Scheiben schneiden.
2. Kartoffeln schälen und würfeln.
3. Alles in einem flachen Topf mit der Gemüsebrühe bei geschlossenem Deckel garen.
4. Kurz vor Ende der Garzeit gehackte Petersilie und Butter zu den Mohrrüben geben und bei offenem Deckel zu Ende garen. Dabei soll die Flüssigkeit verdampfen.
5. Mit Salz abschmecken.