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Badischer Kartoffelsalat (für 4 Portionen)

Zutaten:

  • 1 kg Kartoffeln
  • 1 kleine Salatgurke
  • 1 Zwiebel
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1/8 l Gemüsebrühe
  • 3 EL Sonnenblumenöl
  • 3 EL Weißwein- oder Apfelessig
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Honig
  • Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

  1. Kartoffeln mit Schale gar kochen.
  2. Währenddessen die Gemüsebrühe aufkochen. Zwiebel schälen und fein würfeln.
  3. Gurke waschen, nach Wunsch schälen und grob raspeln. Schnittlauch waschen und klein schneiden.
  4. Aus Essig, Öl, Senf, Honig, Pfeffer und Salz eine Marinade mischen.
  5. Kartoffeln mit kaltem Wasser abschrecken, etwas abkühlen lassen, noch warm schälen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
  6. Heiße Gemüsebrühe darüber gießen
  7. Gurke, Zwiebeln, Schnittlauch und Marinade unter den Kartoffelsalat mischen.
  8. Den Kartoffelsalat zugedeckt ziehen lassen, bis ein Großteil der Flüssigkeit aufgesogen ist.
Variation:
100 g knusprig gebratene Speckwürfel geben dem Salat eine würzige Note. Statt Gurke geben auch Radieschen einen frischen „Kick“.

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