„Auf „gesund essen“ setzt das moderne Konzept des Clean Eating. Es hat vieles mit der bewährten Vollwert-Ernährung gemeinsam“, so Alexandra Borchard-Becker, Ernährungswissenschaftlerin bei der VERBRAUCHER INITIATIVE. Beide Formen raten zu überwiegend pflanzlichen, möglichst wenig verarbeiteten Lebensmitteln. Fleisch spielt eine untergeordnete Rolle. Sie regen dazu an, mit frischen Zutaten selbst zu kochen und sind als dauerhafte Ernährungsformen geeignet. Die Vollwert-Ernährung ist besonders unter nachhaltigen Gesichtspunkten empfehlenswert, da sie neben den gesundheitlichen noch soziale, ökologische und wirtschaftliche Faktoren berücksichtigt. Nur selten oder gar kein Fleisch zu essen liegt nach wie vor im Trend. „Neu ist das nicht. Auch traditionelle Ernährungsformen wie die ayurvedische Kost oder die Ernährung nach den fünf Elementen sind überwiegend vegetarisch ausgerichtet“ sagt die Ernährungsexpertin. Sie sind abwechslungsreich und können auf Dauer beibehalten werden. 

Ein Gegenstück dazu stellt die Paleo-Ernährung dar. Reichlich Fleisch, Fisch und Eier aus nachhaltiger Produktion stehen neben saisonalem Gemüse und Obst sowie Nüssen und Samen auf dem Speiseplan. Längerfristig ist sie nicht zu empfehlen, da sie zu fleisch- und fischlastig ist. Wertvolle Lebensmittel wie Getreide, Kartoffeln und Hülsenfrüchte fehlen. Weit weniger gewöhnungsbedürftig und ausgefallen sind die Empfehlungen für eine vollwertige Ernährung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Sie orientieren sich an üblichen Essgewohnheiten, beziehen nachhaltige Aspekte sowie aktuelle Erkenntnisse mit ein und eignen sich für eine gesundheitsfördernde und gewichtsbewusste Ernährung. 

Die Broschüre „Ernährungsrichtungen“ der VERBRAUCHER INITIATIVE stellt die vollwertige Ernährung und verschiedene Ernährungsstile vor, bewertet sie und gibt Tipps für die Anwendung. Das Heft „Vegetarisch genießen“ informiert über Vorteile und Umsetzung einer fleischlosen Kost. Beide 16-seitigen Themenhefte können für je 2,00 Euro (zzgl. Versand) unter www.verbraucher.com bestellt oder heruntergeladen werden.