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Auberginen-Moussaká
Zutaten:
- 2 Auberginen
- Salz
- Öl
- 2 Zwiebeln
- 400g Rinderhackfleisch
- 4 Tomaten
- 1 TL Oregano
- 1 EL Petersilie
- 200ml Rotwein (trocken)
- 20g Butter
- 4 EL Mehl
- 400ml Milch
- Salz, Pfeffer
- Zimt (gemahlen)
- Muskat (gerieben)
- ½ Zitrone (Saft)
- 50g Käse (gerieben, Emmentaler oder Parmesan)
Zubereitung:
- Auberginen in Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. Etwa 10 Minuten ruhen lassen und anschließend trockentupfen.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Auberginenscheiben bei starker Hitze von beiden Seiten goldbraun braten und beiseite stellen.
- Zwiebeln abziehen und fein würfeln. In Öl glasig dünsten. Hackfleisch zugeben und anbraten.
- Tomaten waschen und würfeln, zusammen mit Oregano, gehackter Petersilie und dem Wein zum Fleisch geben. Mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen, ca. 10 Minuten schmoren und anschließend etwas abkühlen lassen.
- Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Butter schmelzen, Mehl darüber stäuben und langsam die Milch zugeben, so dass eine helle Soße entsteht. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken und den Käse unter rühren.
- Auberginenscheiben, Hackmasse und Soße in eine Auflaufform schichten. Oben mit Auberginen und Soße enden. Das Moussaká ca. 40 Minuten überbacken.
Tipp: Fladenbrot dazu reichen.