„Fair gehandelte Backzutaten wie Rohrzucker, Kakaopulver, Kuvertüre, Nüsse, Trockenfrüchte und Gewürze sind in Supermärkten, Naturkostgeschäften, Weltläden oder bei anerkannten Fair-Handelsunternehmen erhältlich“, so Alexandra Borchard-Becker von der VERBRAUCHER INITIATIVE. Verbraucher können sich beim Einkauf an Siegeln orientieren, die auf sozial- und umweltverträglich hergestellte Lebensmittel hinweisen. Am bekanntesten ist das grün-blaue Fairtrade-Zeichen, dem strenge Kriterien zugrunde liegen. Ziel ist, die Lebens- und Arbeitsbedingungen der Kleinbauern in den Erzeugerländern zu verbessern und eine umweltschonende Produktion zu unterstützen. Firmeneigene Marken wie „Gepa fair+“ von der GEPA Fair Trade Company, „Hand in Hand“ von Rapunzel oder „El Puente“ vom gleichnamigen Unternehmen zeichnen ebenfalls fair gehandelte Lebensmittel aus. Sie erfüllen die Standards des Fairen Handels oder gehen sogar darüber hinaus. Zu den Zielen gehört es, besonders Kleinbetriebe zu fördern. Die Labels „UTZ Certified“ und „Rainforest Alliance“ zeigen an, dass bei Anbau und Verarbeitung grundlegende Sozialstandards eingehalten und ökologische Aspekte berücksichtigt werden.

Stammen faire Lebensmittel aus zertifiziert ökologischem Anbau, tragen sie zusätzlich das EU-Biosiegel. Die Zeichen von Bio-Anbauverbänden wie Naturland oder Demeter können hinzukommen. Ihre Kriterien sind strenger als die des Biosiegels. „Kaufen Sie Zutaten wie Butter, Sahne, Milch, Eier und Mehl aus Bio-Landwirtschaft und bevorzugen Sie Produkte aus der näheren Umgebung. Das tut Umwelt, Klima und dem regionalen Handel gut“, empfiehlt die Fachreferentin. Wer keine Zeit oder Lust zum Selbermachen hat, findet im Handel eine große Auswahl an fair gehandelter Schokolade und Pralinen oder an Bio-Weihnachtsgebäck.

Mehr Informationen zu den Zeichen für faire und ökologische Lebensmittel sowie zu anderen Produktsiegeln bietet das 24-seitige Themenheft „Basiswissen Labels“. Anregungen zum Backen von Klassikern wie Zimtsternen, Vanillekipferln oder Printen gibt die 16-seitige Broschüre „Wie Oma backen“. Beide Publikationen der VERBRAUCHER INITIATIVE können für je 2,00 Euro (zzgl. Versand) unter www.verbraucher.com bestellt oder herunter geladen werden.